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这款菜品以牛肋骨附近的肉为主要原料，肉质鲜嫩多汁，经过烤制后，口感香嫩，带有淡淡的檀香味道。其独特的腌制方法加入了檀香与蒜泥，使得肉质更加香醇，且肥瘦均匀，吃起来肉汁满满，浓郁的肉香四溢。
檀香小肋条的烹饪方式主要是烤制，通常使用炭火烤制，这样能够更好地保留肉的原味和香气。烤制过程中，檀香的香味渗透到肉里，使得肉质更加香醇。此外，檀香小肋条的肉质非常嫩，肥瘦相间，烤制后肉汁饱满，口感鲜美。
对于肉，炭烤的最为精髓，其中用老泥炉炭烤最为讲究，泥炉烤肉不仅能给人一种古朴原生态的亲切感，还能保留住烤肉的原汁原味。烤过的肉，外焦里嫩，香气宜人，经过烧烤的饱满的脂肪在口中化开，愉悦感随之产生，一口一口咽下的已经超越肉的本身。
烤肉之前先来份调料，老太太独有的配方比例加上不同的腌制手法是一绝，咸口的“鲜族干调”“秘制辣酱”，看着红艳艳，但不呛口，没有辛辣，且香味十足。最出彩的要数老式泥炉的标配“甜芝麻酱蘸料”，麻酱加上一圈白醋一圈酱油调开，配上白糖、葱花、香菜，烤什么肉都越吃越香。
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